【Heylady原创】我终于有蒸锅了，妈妈实在看不下去了给我买了个双层的大蒸锅，这下方便多了。想了半天这蒸锅的第一次做什么，正好冰箱里还有十一火锅剩下的大虾，就做水晶虾饺吧，平时不是很爱吃饺子，还是头一次做带馅的东西，还好不难，佐料也放的刚刚好，就是饺子形状没有餐馆的好看，水晶皮还不错，成功！

    这个水晶虾饺其实很简单，跟包饺子一样，只是皮不同而已，用的是澄粉，也就是小麦淀粉，好像好多广东糕点都会用，北京超市里好像很少有卖的，要在卖烘焙用品的地方才有，有喜欢吃饺子的可以试做做这个水晶饺。

    原料：（20个量）

    大虾半斤，冬笋一块（大概30克）、肥猪肉一小块（大概半两）、澄粉100克、猪油少许

    姜粉、盐、胡椒、香油少许

    做法：

    1、把大虾洗净，去壳和泥线，剁成泥状备用。

    2、将冬笋剁成粒状，肥猪肉剁成泥备用。

    3、将虾泥、冬笋粒、猪肉泥放一碗里，加入姜粉、盐、胡椒、香油搅拌均匀个后备用。

    4、把澄粉放盆里，加入开水，水和面的比例为7：10，用筷子搅拌到没有干面，盖上盖子闷5分钟。

    5、烫面里加上猪油放在案板上揉成团，盖上保鲜膜醒一会。

    6、把面团搓成长条状，切成剂子、擀成饺子皮。

    7、皮里放入和好的馅，捏成饺子形。

    8、屉上刷上油，放入饺子，蒸5分钟即可。

    温馨小提示：

    1、肥猪肉主要是为了让馅不太干，不用放太多，一小块即可，不然会抢了虾肉的味道。

    2、烫面的时候一定要加入开水，饮水机里的开水不行，我试过了，毁了我一锅面，可以把从饮水机里接的水放入微波炉里再加热两分钟。

    3、皮不要擀的太厚了，蒸出来就开不到馅的颜色了，也就没了水晶的效果。

    4、屉上刷油是为了防止粘锅，铺上蔬菜也可以。

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