【Heylady原创】上周做了冰皮和苏式月饼，感觉还不错，我的糖浆这周也送来了，马上挑战了广式月饼，没有想象的那么难，但是用的馅料真的好多啊，我的枣泥和莲蓉全部用光了，婆婆的月饼还没做呢。。。继续努力。

    材料：（大概9个）

    饼皮：中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、花生油25克

    馅料：莲蓉馅、枣泥馅

    其他：蛋黄一个

    做法：

    1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌均匀，再加入花生油，搅拌均匀。

    2、在搅拌好的糖浆里倒入面粉和奶粉，揉成面团，包上保鲜膜静置1个小时。

    3、把静置好的面团分隔成20克一个。把馅料分成80克一个。面和馅的比例应为2：8。

    4、在手上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手上压扁，把馅放在面团中间。用手把饼皮慢慢往上推，包裹住馅。

    5、面皮上沾点面粉，放入月饼模里按压出花纹。

    6、月饼上喷点水，烤箱预热200度，中层，烤大概5分钟月饼花纹定型了取出来表面刷蛋黄，放进去烤到周围成腰鼓型，表面上色即可，大概需要20分钟。

    7、月饼刚烤出来是硬的，要放1-2天回油后即可食用。

    温馨小提示：

    1、包面皮时候尽量让饼皮包的厚薄均匀一点，不要露出馅。

    2、烤的颜色不要太深，一般回油了会比烤出来颜色深一些。

文章版权所属heylady.com.cn，如需转载，请注明出处。